La friteuse, étant pratique et adaptable, devient l’appareil parfait pour simplifier la préparation des repas quotidiens. Ses avantages sont multiples : elle accélère le processus de cuisson par rapport au four traditionnel, permet une utilisation plus modérée d’huile, ce qui se traduit par des plats plus légers, et donne la texture souhaitée, obtenant ainsi des aliments croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
En raison de sa grande utilité en cuisine, nous vous présentons ici 12 recommandations et astuces pour utiliser la friteuse sans huile et obtenir des résultats impeccables.
1. Éviter la production de fumée
Vous ne voulez pas de fumée dans votre cuisine ? Certaines friteuses peuvent générer de la fumée lors de la cuisson d’aliments particulièrement gras, tels que des saucisses, du lard ou des ailes de poulet. Pour éviter cette situation, placez un demi-verre d’eau au fond du panier sous la grille. De cette manière, la graisse s’accumulera dans l’eau au lieu d’entrer en contact direct avec la surface chaude, ce qui évitera la formation de fumée.
2. Éviter la surcharge
Les aliments ont besoin d’espace et de circulation d’air pour devenir croustillants. Par conséquent, évitez de surcharger le panier de la friteuse et répartissez les aliments de manière uniforme sans les superposer trop. Cuisiner en une seule couche, sans empiler les aliments, assure une cuisson parfaite et plus rapide, en particulier lorsqu’il s’agit de steaks, de filets de poisson, de hamburgers et de côtelettes.
3. Ajuster les temps de cuisson
Tout comme avec le four traditionnel, les temps de cuisson des aliments peuvent varier en fonction du modèle de la friteuse. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson, que ce soit en les réduisant ou en les prolongant. Par conséquent, gardez un œil sur vos plats pour vérifier leur état, en tenant compte d’une possible différence de 2 à 5 minutes par rapport aux temps indiqués dans la recette.
4. Agiter le panier à mi-cuisson
Pour obtenir une cuisson uniforme et croustillante, n’oubliez pas d’agiter les aliments ou de les retourner au moins une fois pendant la cuisson. Cela est particulièrement important pour les aliments plus petits, comme les frites, qui pourraient s’agglutiner.
5. Utiliser l’huile avec modération
Les aliments dans la friteuse n’ont pas besoin de grandes quantités d’huile pour obtenir une texture croustillante. L’excès d’huile peut s’accumuler au fond et produire de la fumée. Pour vous assurer d’utiliser la bonne quantité d’huile, vaporisez simplement légèrement les aliments avec un pulvérisateur d’huile. De plus, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile aux aliments congelés, tels que les frites précuites, ni aux cuisses de poulet avec la peau.
6. Choisir le bon type d’huile
Lorsqu’il s’agit de choisir une huile pour votre friteuse, optez pour celles qui ont un point de fumée plus élevé, d’environ 200 °C. Cela évitera que l’huile ne se décompose et ne libère des substances toxiques pendant la friture. Des huiles comme l’huile d’olive, d’avocat, d’arachide, de tournesol, de riz et de maïs conviennent à la friture avec la friteuse.
7. Utiliser du papier parchemin avec précaution
Il est possible d’utiliser du papier parchemin dans la friteuse, mais assurez-vous qu’il convient à une utilisation directe sous les aliments. Cela évitera qu’il ne se soulève, touche la résistance et brûle. Vous pouvez trouver des feuilles pré-découpées et perforées sur le marché ou découper du papier parchemin de la bonne taille pour votre friteuse et faire quelques trous vous-même pour permettre une bonne circulation de l’air.
8. Enrober de chapelure
Les pâtes trop liquides ou trop épaisses ne sont pas idéales pour la friteuse, car elles pourraient se détacher des aliments pendant la cuisson. Pour obtenir une panure croustillante et dorée, utilisez simplement de la chapelure.
9. Éviter le dessèchement des légumes
Certains aliments, en particulier les légumes coupés en petits morceaux, ont tendance à se dessécher pendant la cuisson. Pour éviter cela, ajoutez une cuillère à soupe d’eau au fond de la friteuse. Cette astuce simple créera un environnement humide qui contribuera à une cuisson optimale des légumes.
10. Faites attention aux épices
Toutes les épices sont légères, et le ventilateur qui fait circuler l’air chaud à l’intérieur de la friteuse peut faire voler littéralement les herbes, les épices et le sel utilisés pour l’assaisonnement. Pour éviter cela, fixez-les sur les aliments avec une goutte d’huile, ce qui les maintiendra en place.
11. Opter pour de petites portions
Les aliments coupés en morceaux ou en petites portions cuisent non seulement plus rapidement, mais ils économisent également du temps et de l’énergie en cuisine. Par conséquent, il est préférable de cuire le poulet en morceaux plutôt qu’entier.
12. Utiliser un thermomètre de cuisine
La manière la plus sûre de s’assurer que la viande est complètement cuite à l’intérieur est d’utiliser un thermomètre de cuisine. Avec cet outil, vous pouvez vérifier la température interne de la viande pour garantir une cuisson adéquate.