El puré de patatas es un plato clásico que evoca recuerdos de la infancia y es una parte esencial de la cocina cotidiana. Pero cuando hablamos de puré de patatas, no debemos limitarnos solo a las patatas, ya que hay otras alternativas igualmente deliciosas, como el puré de habas, el puré de calabaza o el puré de coliflor.
Así que he decidido reunir todos mis trucos y consejos prácticos sobre cómo preparar puré y compartirlos contigo. ¡Así que prepárate para hacer puré y comencemos!
Cómo hacer puré de patatas
Para hacer puré de patatas, comienza cociendo las patatas (se recomienda comenzar con agua fría) hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, pélelas y tritúralas mientras aún estén calientes. Agrega leche caliente y mantequilla fría, revolviendo continuamente, preferiblemente con un batidor. La mezcla debe cocinarse a fuego lento durante al menos 10 minutos, pero no más de 15 minutos. Las proporciones clave son 1 kg de patatas, 80 g de mantequilla y 120 g de leche.
Es importante cocinar bien las patatas, ya que absorben líquido cuando están calientes. Si las cocinas demasiado tiempo, pueden volverse pegajosas en lugar de suaves y cremosas.
Cómo hacer que el puré de patata quede cremoso
Aquí tienes algunos consejos inteligentes para lograr un puré perfecto:
- Utiliza patatas viejas, que tienden a ser más firmes y fáciles de triturar, y retienen más humedad que las patatas nuevas.
- Cocina las patatas con piel para mantener la humedad en el interior.
- Tritura las patatas suavemente, evitando reducirlas a una crema. Hazlo mientras las patatas aún estén calientes utilizando un machacador de patatas en lugar de una batidora o licuadora.
- Añade mantequilla para dar sabor y riqueza al puré, utilizando 80 g por cada kg de patatas.
- Combina la mantequilla fría con la leche caliente para lograr la textura adecuada, retirando la mezcla del fuego y batiendo vigorosamente con un batidor para incorporar aire.
Puré de habas
El puré de habas, también conocido como puré de habas o macco de habas, generalmente se elabora con habas secas. Debes remojarlas durante 12 o 24 horas, luego hervirlas en abundante agua durante 1 hora. Es importante cocinar las habas hasta que estén blandas pero no demasiado cocidas. Después de escurrirlas, agrega sal y aceite al final de la cocción, y si lo deseas, puedes aromatizarlas con hojas de laurel o tomillo. Luego, simplemente tritúralas para obtener un delicioso puré que puedes servir con achicorias salteadas, gambas o pescado.
Puré de calabaza
Para preparar un puré de calabaza cremoso y delicioso, elige calabaza delica o de Mantua, que tiene piel verde. Puedes cocinarla en el horno, con piel, durante 30 minutos a 180°C, luego extraer la pulpa y triturarla con un pasapurés o machacador de patatas. Agrega leche según sea necesario y sal al gusto, y si lo deseas, queso rallado.
Puré de patata en polvo
Si tienes prisa, puedes usar puré de patatas en copos ya preparado, que también se puede hacer sin leche. Simplemente reemplaza la cantidad de leche indicada en el paquete con agua o caldo de verduras, lleva el líquido a ebullición y agrégalo al contenido de la bolsa. Mezcla durante 2-3 minutos para obtener una consistencia cremosa.
Con qué platos acompañar el puré
El puré de patatas es una guarnición versátil que combina bien con platos principales de carne y pescado, como asados, embutidos, chuletas de pollo, rosbif, cordero al horno y más. También es excelente con verduras como guisantes salteados, achicorias salteadas, grelos y setas salteadas, así como con legumbres como lentejas y judías cannellini.
Cómo calentar el puré de patatas
Cuando necesites recalentar el puré de patatas, puedes hacerlo en una olla con un poco de leche o en el microondas, añadiendo leche y mezclando a intervalos hasta que esté caliente. ¡Así que no desperdicies el puré sobrante y aprovecha estas ideas para darle una nueva vida!