El curry, con su sabor delicioso y aroma intenso, es un condimento compuesto por diversas especias que se encuentra comúnmente en la cocina oriental. Este condimento posee múltiples variantes y puede complementar una amplia gama de platos, ya sean a base de carne, pescado o verduras. Ya sea suave o picante, amarillo o rojo, el curry se convierte en un excelente recurso para añadir un toque distintivo a nuestras preparaciones y emplear especias en la cocina. Por eso, te traigo algunos consejos sobre cómo incorporar el curry en nuestras recetas culinarias para sacarle el máximo sabor.
¿Qué es el curry?
A pesar de considerarse una única especia, el curry es, en realidad, una mezcla de especias. La variante más conocida proviene de la India, aunque allí no lleva este nombre. La denominación «curry» aparentemente fue otorgada por los ingleses a esta mezcla de especias en polvo.
Ingredientes del curry
Dentro de la mezcla de curry se encuentran ingredientes como cilantro, comino, guindilla o pimienta negra, semillas de mostaza y cúrcuma, esta última proporcionando el característico color amarillo. Sin embargo, es importante destacar que no todos los currys son iguales. El sabor, el aroma, el nombre y el color varían según las especias utilizadas y su cantidad en la mezcla.
Preparación del curry
El curry puede ser empleado en diversas recetas saladas. En la cocina india, es común añadirlo a guisos y cocinarlo durante el tiempo necesario para la preparación junto con los demás ingredientes.
Cuando se utiliza en platos de carne o pescado que se sirven con arroz, el curry puede ser empleado como una salsa de acompañamiento. En otros platos, este polvo de especias se incorpora al final de la cocción, mezclándolo con los ingredientes restantes.
Usos variados del curry en recetas
El curry es un condimento versátil que se utiliza comúnmente para sazonar carnes, especialmente las carnes blancas como el pollo y el pavo, resultando perfecto para platos como el pollo al curry o para dar sabor a un simple arroz.
Además, el curry realza los platos de pescado y es un excelente complemento para platos de verduras, como un salteado de verduras mixtas al curry con berenjenas, calabacines, pimientos amarillos, patatas, tomates y cebollas, horneado a 200°C durante aproximadamente 40 minutos hasta que las verduras se doren.
¿Sabías que también es posible utilizar el curry en la preparación de postres? De hecho, se emplea en tartas y galletas en lugar o junto con las especias más tradicionales como el clavo o la canela, lo que produce un resultado único y fragante.
Por último, el curry puede ser utilizado para preparar una infusión de hierbas. Para esta receta, se requiere curry dulce. Basta con agregar un par de cucharaditas en una taza de agua caliente, mezclar bien y así obtendrás una infusión de curry lista para disfrutar.