Les légumineuses représentent l’un des trésors culinaires les plus appréciés que la générosité de la nature nous offre : elles sont savoureuses, nutritives et riches en substances bénéfiques telles que les fibres, les vitamines et les minéraux. De plus, elles constituent une excellente option pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Ces ingrédients polyvalents se prêtent à une grande variété de plats, des soupes réconfortantes aux délicieux accompagnements et sauces qui rehaussent n’importe quel repas.
Parfois, par simple commodité, nous optons pour l’utilisation de légumineuses en conserve ou surgelées, déjà précuites et prêtes à l’emploi. Cependant, soyons honnêtes : les légumineuses sèches offrent une satisfaction inégalée. Si l’on devait signaler un inconvénient, ce serait le temps nécessaire pour les faire tremper, qui est généralement d’au moins 12 heures. Vous est-il déjà arrivé d’oublier de faire tremper les légumineuses sèches ou êtes-vous pressé par le temps ? Pas de problème, vous pouvez résoudre cela en utilisant le micro-ondes ! Je vais vous montrer comment réduire le temps de trempage des légumineuses, et vous verrez que c’est très simple.
Comment réduire le temps de trempage des légumineuses sèches
Tout d’abord, placez les légumineuses sèches dans un récipient adapté au micro-ondes. Personnellement, je préfère les contenants en verre, mais vous pouvez également utiliser des contenants en plastique ou en céramique. Pour cet exemple, j’utiliserai des pois chiches, mais cette méthode s’applique à tout type de légumineuse, y compris les haricots.
Ajoutez une quantité généreuse d’eau dans le récipient et placez-le au micro-ondes à pleine puissance pendant 10 minutes. Ensuite, retirez le récipient du micro-ondes et laissez les légumineuses refroidir complètement dans l’eau. Ce processus prendra environ trente à quarante minutes.
Une fois ce temps écoulé, égouttez les légumineuses avec une écumoire et transférez-les dans une casserole. Ajoutez de l’eau propre en abondance et faites-les cuire. Personnellement, je cuisine les pois chiches de manière simple, avec une gousse d’ail et du romarin, et j’ajoute une pincée de bicarbonate, ce qui les rend tendres et plus digestes. J’ajoute le sel lorsque les légumineuses sont presque prêtes, car l’ajouter en début de cuisson peut durcir la peau.
Essayez cette astuce du micro-ondes, puis partagez votre expérience dans les commentaires.