En otoño, es una experiencia maravillosa dirigirse al bosque para recolectar hongos. A pesar de nuestra limitada experiencia, mi compañero Marco y yo hemos descubierto a través de nuestro vecino, un entusiasta experto, cómo reconocerlos, dónde encontrarlos y cuál es la mejor época del año para hacerlo. Pasamos mucho tiempo paseando por el bosque en busca de un valioso botín, que luego limpiamos y preparamos personalmente. Además de recoger hongos en la naturaleza, es interesante saber que también se pueden cultivar en casa. Con un poco de espacio, algunos materiales, conocimientos básicos y las condiciones adecuadas de temperatura, es posible tener hongos frescos y saludables listos para usar en deliciosas recetas.
Trucos para Cultivar Hongos (setas) en Casa:
Existen diferentes técnicas para cultivar hongos en casa, cada una con sus propios requisitos de materiales y herramientas. Algunos de los métodos más simples incluyen el cultivo en caja, el cultivo en tocones de madera y el cultivo con rollos de papel higiénico. A continuación, exploraremos cómo funcionan estos métodos.
Cultivo en Caja de Hongos:
Para crear tu propio cultivo de setas en caja, necesitarás una caja con bordes elevados, sustrato adecuado para los micelios de hongos, una lámina de plástico oscuro, tierra de calidad, micelio ya preparado (como champiñones), hojas secas o paja.
Pasos:
- Preparar el sustrato mezclando estiércol con tierra y esterilizando la tierra húmeda en el microondas.
- Colocar una lámina de plástico en el fondo de la caja y llenarla con el sustrato hasta aproximadamente 5 centímetros del borde.
- Humedecer el sustrato y dejar reposar la caja durante unas semanas.
- Hacer agujeros en el sustrato y enterrar los micelios, luego cubrirlos con más sustrato y regar nuevamente.
- Mantener la caja en un ambiente con una temperatura mínima de 20°C y regar diariamente sin encharcar.
- En unas semanas, comenzarán a crecer los primeros hongos.
Cultivo en Tocones de Madera:
Si prefieres una opción más simple, puedes comprar kits de cultivo que incluyen tocones de madera. Solo necesitarás una caja grande para mantener el tocón húmedo, un plato más grande que el tocón y agua fresca sin cloro.
Pasos:
- Colocar el tocón de madera en un área sombreada al aire libre.
- Regar el tocón regularmente durante al menos seis meses para permitir que el micelio crezca lentamente en el interior de la madera.
- Después de este período, los primeros hongos comenzarán a aparecer a través de los agujeros del tocón.
Cultivo con Rollos de Papel:
Una técnica inusual pero efectiva implica el uso de rollos de papel de cocina como sustrato para el cultivo de hongos. También necesitarás esporas, una bolsa de plástico, una caja, un plato grande y un atomizador con agua sin cloro.
Pasos:
- Sumergir el rollo de papel higiénico en agua hirviendo y dejar enfriar.
- Colocar el rollo en una bolsa de plástico, llenarlo con micelio, sellar la bolsa y colocarla en un lugar oscuro y húmedo.
- Después de aproximadamente 3 semanas, comenzarán a aparecer hongos.
- Mover la bolsa al refrigerador durante unos días y luego a un lugar iluminado a temperatura ambiente, rociando regularmente con agua.
- Después de unos 10 días, tus hongos estarán listos para cosechar. La ventaja de este método es que puedes repetir el proceso varias veces con el mismo rollo de papel.
Cultivar hongos en casa es una experiencia fascinante y gratificante que te permite disfrutar de hongos frescos y deliciosos en tus recetas caseras.